Bij Pellens in Breda draait alles om eerlijk eten, ambacht en smaakbeleving. Chef-kok Daan de Brouwer bereidt in zijn creatieve keuken gerechten die verrassen — met groenten en kruiden van eigen boerderij De Vloeiweide en de Baskische grill als kloppend hart van het restaurant.

Voor dit gastronomische project realiseerde Horeca Innovatie Groep een complete professionele keukeninrichting die volledig aansluit op de filosofie van Pellens: puur, vakkundig en zonder compromissen. De keuken is ingericht rondom de Josper PVJ houtskooloven — hét instrument waarmee Pellens zijn gerechten die onmiskenbare rooksmaak geeft, gestookt op hout van de eigen bossen rondom De Vloeiweide.

Aangevuld met een Mach vaatwasser voor efficiënte verwerking tijdens drukke servicemomenten en een GEMM koelwerkbank voor optimale ingrediëntenopslag, is een keuken ontstaan die presteert op het niveau dat een restaurant als Pellens verdient — elke dag opnieuw.