Blast chillers

Blast chillers

De professionele snelkoelers van GEMM maken een snelle verlaging van de temperatuur in de kern van het product mogelijk, waardoor een al langer bekend proces in gang wordt gezet dat zorgt voor een optimale en efficiënte conservering van voedsel.

Dankzij de snelle koeling, dankzij de blastchiller, kan voedsel worden beschermd tegen bacteriële agressie , wordt de bewaarperiode verlengd en wordt gewichtsverlies van het product vermeden, evenals de voedings- en organoleptische eigenschappen.

Snelkoelen is een essentiële praktijk , bijvoorbeeld in de zeevruchtensector: alle restaurants die hun klanten rauwe vis willen serveren , zijn wettelijk verplicht om een ​​professionele snelkoeler voor levensmiddelen te gebruiken. Met dit hulpmiddel kan de vis in een korte tijd worden ingevroren om het risico op parasitaire en bacteriële infecties te voorkomen dankzij de zeer lage temperatuur waarbij het voedsel minstens 24 uur wordt bewaard .

Door het proces in meer detail te observeren, begint tijdens de negatieve temperatuurverlaging ( bevriezing ) van een onbewerkt product de vorming van microkristallen , die de celstructuur intact houden en dus de bewaring ervan voor een lange periode garanderen. De NEW RUNNER blast chiller is een kostbare bondgenoot die u in staat stelt om de versheid van voedsel intact te houden met maximale hygiëne en flexibiliteit : dit apparaat stelt u in staat om de productie te plannen en zo verspilling te voorkomen, wat aanzienlijke voordelen oplevert in termen van tijd en kostenreductie .

Wilt u meer informatie over Blast chillers van GEMM klik op de button.
En bekijk ook gerust de Website GEMM