bistro flores

Ambacht en eenvoud in onze keuken, waar bijzondere groentegerechten hand in hand gaan met een bijzonder stuk vis of vlees uit onze Josper. We halen onze producten zoveel mogelijk bij lokale, kleine producenten. Bij Bistro Flores maken we gebruik van wilde fermentatie, gecontroleerde rijping en leren elke dag bij over duurzame gastronomie. Het seizoen staat centraal voor onze inspiratie en dat proef en zie je terug aan tafel. Met liefde en passie combineren wij onze gerechten met zuivere wijnen, bieren en sappen.

Bekijk ook de site van bistro flores!

 

 

Rhythms Bar & Kitchen (Jaz in the City Amsterdam)

Inmiddels hebben wij 7 jaar ervaring met onze Josper. Ook ik zelf dus inmiddels 7 jaar. In ons restaurant (Rhythms Bar & Kitchen) moeten wij tijdens evenementen in de Ziggo dome en Johan Cruijff Arena in een korte tijd veel gasten bedienen. Ik kan geen ander apparaat bedenken die op deze manier zo snel en precies grilt. Elke steak en elke burger heeft die specifieke Josper smaak die ik graag aan mijn producten wil geven. Met de juiste temperatuur en de juiste kolen kunnen wij snel en precies werken. Elke nieuwe collega in de keuken wordt blij als ze onze Josper zien en kunnen niet wachten om met haar aan het werk te gaan….Dat zegt genoeg.

 

Sander van Dongen Executive Chef Jaz Amsterdam

De Buurman van Eetcafé tot Bar&Grill.

De Buurman in Heerenveen stond al jaren bekend als een goed lopend eetcafe. Echter het concept bleek niet tijdloos, en door allerlei omstandigheden liep de omzet terug. Het werd tijd voor aanpassing van het concept. De eerste kennismaking met de Josper was in een mooi bedrijf in Groningen. Dit sprak me enorm aan.  We hebben met de koks een paar sessies mogen bijwonen van de Horeca Innovatie Group met Rob Schollen.

Door deze sessies waren we razend enthousiast geworden over de mogelijkheden van de Josper en de smaken van de gebruikte producten. Aangezien we van mening waren dat de Josper ook gezien mocht worden hebben we in 2016 grondig verbouwd, waarbij een open keuken ontstond met de Josper prominent in het zicht van de gast. Het concept draait nu om de heerlijke gerechten uit de Josper, in combinatie met een keur aan mooie speciaal bieren en cocktails in een all day concept van ’s morgens 10.00 tot de kleine uurtjes."

Wieken - Bunschoten

Wieken, brasserie & grill aan de stadsweides van Bunschoten. Een plek om heerlijk te lunchen of te dineren of om gewoon heerlijk even te ontspannen met een kopje koffie of een glaasje wijn. Genieten op het terras dat gedeeltelijk over het water uitsteekt en bijna een eenheid vormt met de natuur, grenzend aan de oude stadsweides van Bunschoten. Of binnen waar de brasserie & grill de authentieke sfeer van de molen ademt.

Wij werken met een houtskooloven, onze Josper. Deze houtskooloven is een elegante combinatie van grill en oven in één en werkt alleen op houtskool. Het maakt onze vis- en vleesgerechten uniek door hun textuur en sappigheid. De combinatie van de oven op temperatuur, met zorg geselecteerde houtskool, goede en verse ingrediënten en het vakmanschap en passie van onze koks. Dat maakt onze gerechten puur, eerlijk, bijzonder en lekker.

De Josper houtskooloven staat centraal in onze open keuken. Letterlijk en figuurlijk. Je ziet hoe onze koks er mee werken en bijna al onze warme gerechten worden in deze oven bereid

Bekijk de website!

Watertuin - Spijkernissse

Bekijk de website!

The Bishop - Leiden

The Bishop is gehuisvest in een 110 jaar oud historisch gebouw. The Bishop is het bekende lokale en buurtrestaurant met een passie voor internationale gerechten. Flamboyant en zelfverzekerd The Bishop presenteert zijn vakmanschap. de gerechten zijn vet en puur met een ruw randje. klassiek met een twist.

Bekijk de website!