De grootste Josper rotisserie, de ASJ-130, heeft een maximale capaciteit voor 48 kippen, een grillzone van 1330 mm x 6 draaispitten en een aansteektijd van 35 minuten. De grilltemperatuur bevat tussen de 200 °C en 280 ºC met een dagelijks houtskoolverbruik van gemiddeld 30 tot 34 kg.
De kleine Josper rotisserie, de ASJ-063, heeft een maximale capaciteit voor 24 kippen, een grillzone van 630 mm x 6 draaispitten en een aansteektijd van 35 minuten. De grilltemperatuur bevat tussen de 200 °C en 280 ºC met een dagelijks houtskoolverbruik van gemiddeld 20 tot 24 kg.
Hij is zowel uitgerust met GN 1/1-glijschalen als laden waarin de temperatuur wordt geregeld om producten warm te houden en hun verdere verwerking te voltooien. De valdeur aan de bovenkant zorgt voor temperatuurbehoud en maakt showbereiding mogelijk door het braadproces en de voedselbereiding zichtbaar te maken.
Zijn ronddraaiende plaat met trommel voorzien van 6 draaispitten garandeert dan de stukken volledig worden gegaard. Ieder spit draait om zijn eigen as en dit maakt het makkelijker voor ieder product om te garen in zijn eigen kookvocht, waardoor de producten niet uitdrogen en hun aroma en malsheid behouden. Voor betere reiniging is de rotisserie, zoals alle apparatuur van Josper, uitgerust met een aslade.
De Rotisserie-techniek is een oude, middeleeuwse techniek om gebraden met een spies of spitstaaf, ideaal voor grote stukken van oa vlees of gevogelte. Het is het meest primitief techniek, waarbij er geen barrière is tussen het product en de sintel (warmtebron), geen koekenpan, braadpan of braadstuk. De goudbruine kleur van de stukken is intenser en in daarnaast de opstelling van de producten via de spiesen maakt het continu omwikkelen van het voedsel mogelijk eigen sap. Spelen met verschillende houtsoorten biedt uitkomst een breed scala aan smaken en aroma’s en de uitstraling van de brander zorgt voor het uiteindelijke braadeffect.
