In deze sessies gaan we je kennis laten maken met een Josper Houtskooloven.
De professionele pizzabakker Aroldo Iacomelli en zijn kompaan, de internationale meesterpizzabakker Massimo Quondamatteo geven je alle ins & outs als het gaat om de perfecte pizza! Zij leren je in 5 dagen hoe je het perfecte pizzadeeg gaat maken, welke bloemsoorten er zijn en wat dit voor je pizza betekent, de theorie achter deeg&bloem, het maken van pizza & focaccia en het maken van de Napolitaanse pizza.
Tijdens deze 5 daagse opleiding, ga je bakken in de Marana Forni, de Rolls-Royce van de pizzaovens, ga je werken met de elektrische pizzaoven van Alfa Forni, nemen we je mee in de wereld van pizzadecks van Pizzamaster en maak je kennis met één van de beste deegmixers in de wereld "Sunmix". Tenslotte is je apparatuur ook belangrijk bij het bereiden van pizza's.
Schrijf je in voor de 5 daagse cursus en wordt een professionele erkende pizzaiolo, met als optie een SVH certificaat.
Dag 1:
Dag 2:
Dag 3:
Dag 4:
Dag 5:
Docenten Massimo Quondamatteo en Aroldo Iacomelli gidsen tijdens de opleiding van pizzabakkers een week lang diverse koks, restauranthouders en traiteurs door de Italiaanse pizzakeuken. Met als einddoel: de perfecte pizza afleveren.
Aroldo Iacomelli, zelf een professioneel pizzabakker, wenst als pizzaiolo de geheimen van een authentieke Italiaanse pizza over te dragen aan andere koks. Hij geeft alvast een gratis tip mee: ”Na het eten van een pizza, moet je nog een pizza willen én kunnen opeten. Een pizza classica moet licht verteerbaar zijn”, verklapt de pizzabakker.
"Een echt kwalitatieve pizza is zeldzaam"
Schrijf je in voor de Pizzaiolo Master opleiding
Aroldo Iacomelli genoot jaren geleden zelf een pizzabakkersopleiding in Italië. De restauranthouder uit Meeuwen leerde alles van internationaal pizzameester Massimo Quondamatteo. Pizza bakken is blijkbaar vakmanschap, gecombineerd met ervaring en wetenschap: "Want een echt goede pizza is zeldzaam", volgens Aroldo Iacomelli.
"Ik heb in Italië ontdekt dat als je een consistente smaak wil, je zelfs met het weer rekening moet houden", weet Aroldo Iacomelli. "Temperatuur en luchtvochtigheid hebben invloed op het rijsproces en de pizzasmaak”, zegt hij. Niet tevreden zijn met "goed"
De restauranthouder uit Meeuwen heeft alles geleerd van internationaal pizzameester Massimo Quondamatteo, die een eigen pizzaschool in Italië runt. Quondamatteo reist ondertussen heel Europa af om de kunst van het pizzabakken te onderwijzen en eigenaars van pizzeria’s assisteert bij het uitbouwen van hun zaak.
Aroldo Iacomelli: “Ik heb Mamo (Massimo Quondamatteo) overtuigd om naar Nederland te komen. Wil je de beste zijn? Dan mag je niet tevreden zijn met "goed". Ik heb daarom meteen dé grootmeester naar Syntra gehaald”, besluit de eigenaar van restaurant Il Destino uit Meeuwen vol passie. Bij ons leer je echt het vak om Pizzaiolo te zijn, door de beste ter wereld!
Aroldo Iacomelli genoot jaren geleden zelf een pizzabakkersopleiding in Italië. De restauranthouder uit Meeuwen leerde alles van internationaal pizzameester Massimo Quondamatteo. Pizza bakken is blijkbaar vakmanschap, gecombineerd met ervaring en wetenschap: "Want een echt goede pizza is zeldzaam", volgens Aroldo Iacomelli.
"Ik heb in Italië ontdekt dat als je een consistente smaak wil, je zelfs met het weer rekening moet houden", weet Aroldo Iacomelli. "Temperatuur en luchtvochtigheid hebben invloed op het rijsproces en de pizzasmaak”, zegt hij. Niet tevreden zijn met "goed"
De restauranthouder uit Meeuwen heeft alles geleerd van internationaal pizzameester Massimo Quondamatteo, die een eigen pizzaschool in Italië runt. Quondamatteo reist ondertussen heel Europa af om de kunst van het pizzabakken te onderwijzen en eigenaars van pizzeria’s assisteert bij het uitbouwen van hun zaak.
Aroldo Iacomelli: “Ik heb Mamo (Massimo Quondamatteo) overtuigd om naar Nederland te komen. Wil je de beste zijn? Dan mag je niet tevreden zijn met "goed".
Schrijf je hier in voor de Workshop Pizza's bakken
Aanvang 9.30 uur / 14.00 uur
Min 6 / Max 12 cursisten (vol=vol)