Bij Bar Dó in Amsterdam draait alles om een stijlvolle all-day beleving waar kwaliteit, snelheid en gastvrijheid samenkomen. Van lunch en diner tot late cocktails is de keuken ingericht op een continue flow van service en een hoog tempo, passend bij de dynamiek van de stad.

Voor dit horecaproject is gekozen voor een compacte maar krachtige professionele keukeninrichting met focus op betrouwbaarheid en efficiëntie tijdens piekmomenten. De kern van de keuken wordt gevormd door de Eloma Joker combisteamer voor veelzijdige en consistente bereidingen, gecombineerd met een krachtige GICO kooklijn met gasfornuis en friteuses voor snelle service. Daarnaast zorgen de Gemm koelwerkbanken en opzetkoeling voor een efficiënte mise-en-place en directe beschikbaarheid van verse ingrediënten tijdens de service.

Voor de spoel- en afwaszone is gekozen voor een Mach doorschuifvaatwasser in combinatie met een Lubron waterontharder, wat zorgt voor een snelle, hygiënische en storingsvrije workflow. Deze combinatie ondersteunt de hoge werkdruk en continue doorstroom die kenmerkend zijn voor Bar Dó.