Horeca Innovatie Groep

Gigi

Alle GIGI-producten zijn zorgvuldig geselecteerd om je (meer) blij te maken dat je leeft. Of het nu gaat om de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten of de geheime saus of de warme glimlach die past bij je warme bord… It's all amore. Liefde in al zijn heerlijke vormen, maar bij voorkeur de soort die je kunt eten, bijvoorbeeld onze heerlijke pizza's die gemaakt worden in onze Marana forni Houtskooloven drinken of op een andere manier in je lichaam kunt opnemen terwijl je geniet van je tijd met GIGI.

Bekijk de website!

GiGi
Pizza & Pizza

Pizza & Pizza

Pizza en Pizza is het restaurant waar de pizza gemaakt wordt zoals het bedoeld is: In een houtgestookte Marana oven. De kolossale oven zelf is moeilijk te missen want hij staat midden in het restaurant.

En omdat wij een open keuken hebben kunt u precies zien hoe de pizza van begin tot eind wordt gemaakt en zo aan uw tafel wordt geserveerd.

Onze pizza’s worden zo authentiek mogelijk gemaakt, met een heerlijke krokante bodem en belegd met verse en (h)eerlijke producten.

 

Bekijk de site!

Piazza Grande
Pizza & Pizza

Piazza Grande

Midden december 2022 opent op de Markt in Lennik het restaurant ‘Piazza Grande’. Hiermee maken Rossella en Antonino, die al meerdere jaren in Lennik wonen, hun droom waar. Ze toveren de donkere discotheek Square om tot een sfeervol restaurant met een verfijnde keuken. Hiermee brengen ze op de Lennikse Markt een betaalbaar restaurant dat zich vooral richt naar gezinnen.

Autentica cucina Siciliana bezoek de site

Piazza Grande
Piazza Grande
Piazza Grande

Bar Bistro DuCo by Fletcher

Bar Bistro DuCo is de culinaire hotspot van Fletcher Hotels, waar u geniet van uitmuntende gerechten die met veel zorg worden bereid op de unieke Josper houtskooloven. Er is een keuze uit een ruim aanbod aan vis- en vleesgerechten, maar ook voor de vegetarische gast is er voldoende keuze. Wat uniek is bij Bar Bistro DuCo is de Josper houtskooloven, die een unieke smaaksensatie geeft aan ieder gerecht.

Bekijk de website!

Fletcher Duco
Fletcher Duco
Fletcher Duco

Gerookte wilde ganzenborst

Mousse van aardappel en truffel/ Granola/ gemarineerde bloemkool/ bieslookcrème

Mousse van aardappel en truffel Ingrediënten

225 gram kruimige aardappel, 2 blaadjes gelatine geschild, 120 gram slagroom, 90 gram melk, 30 gram crème fraîche, 25 gram kookroom, 4 gram zout, 1 eetlepel truffelolie, 1 eetlepel truffelsalsa

Bereidingswijze:
Kook de aardappels goed gaar, week ondertussen de gelatine in koud water. Druk de aardappels door een zeef en voeg de melk, kookroom en truffelolie toe. Laat het mengsel 1 minuut koken, blijf goed roeren en los vervolgens de gelatine hierin op. Haal de pan direct van het vuur en roer goed door elkaar met een garde. Laat de massa terug koelen tot 19ºC, op koud water met een koelelement. Sla ondertussen de slagroom op tot yoghurtdikte. Meng de crème fraîche en het zout door de slagroom en zet in de koelkast. Als de massa is terug gekoeld, spatel de slagroom door de aardappel en voeg de truffelsalsa toe. Proef de mousse en voeg evt. peper en zout toe. Bewaar in een spuitzak in de koelkast.

Gerookte wilde ganzenborst Ingrediënten

1 stuks wilde ganzenborst, 1 eetlepel rookmot

Bereidingswijze:
Verwarm de rookpan met het rookmot op de bodem. Let op: doe dit met de deksel op de rookpan en de afzuiger hoog. Als de rookmot flink begint te roken, plaats dan het vlees op het rooster in de rookpan. Laat 1 minuut roken met het vuur aan. Draai het vuur uit en laat 2 minuten staan. Haal het vlees uit de rookpan en gaar verder in de oven op 85°C met een kern van 54°C. Leg het vlees direct in de vriezer tot serveren.

Granola Ingrediënten

40 gram havervlokken, 8 gram sesamzaad, 8 gram walnoten ¼ theelepelzout, 8 gram amandelen, 25 gram honing, 15 gram hazelnoten, 10 gram rapsodi

Bereidingswijze:
Hak de noten in stukjes met het koksmes. Verwarm de oven voor op 160°C. Meng de havervlokken en noten in een grote kom. Los in een klein kommetje het zout op in 1 theelepel heet water. Klop de honing en rapsodi door het zoute water. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten, meng zorgvuldig en spreid alles uit over een bakmatje. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Roer het mengsel elke 6 minuten om tot lichtbruin en krokant (de granola zal in totaal ± 18 minuten in de oven zitten).

Gemarineerde bloemkool Ingrediënten

125 gram azijn, 125 gram water, 40 gram suiker, 15 gram witte wijn, 1 theelepelkurkuma, 125 gram bloemkool

Bereidingswijze:
Breng de azijn, de suiker, de kurkuma, het water en de witte wijn aan de kook. Kook gedurende 1 minuut. Maak van de bloemkool kleine roosjes (5 p.p.). Leg de roosjes in het vocht en kook 15 seconden. Dek af met plasticfolie en laat marineren tot serveren.

Bieslookcrème Ingrediënten

40 gram bieslook, 15 gram yoghurt, 15 gram eiwit, 175 gram zonnebloemolie, 8 gram sushi-azijn

Bereidingswijze:
Snijd de bieslook in stukken van 1 cm en maal deze met olie glad in de blender. Weeg het eiwit, sushiazijn en yoghurt af in een litermaat. Maal het mengsel met de staafmixer. Voeg druppelsgewijs de bieslookolie toe terwijl je blijft mixen. Breng op smaak met peper en zout en bewaar in een spuitflesje.