Josper rotisserie ASJ-063 (klein) De Josper rotisserie ASJ-063 is een compacte houtskool rotisserie met een capaciteit tot 24 kippen. Met een grillzone van 630 mm en 6 draaispitten is deze uitvoering ideaal voor middelgrote horecakeukens. De aansteektijd bedraagt circa 35 minuten en de grilltemperatuur ligt tussen de 200 °C en 280 °C. Het gemiddelde houtskoolverbruik ligt tussen de 20 en 24 kg per dag.
Josper rotisserie ASJ-130 (groot) De Josper rotisserie ASJ-130 is een professionele houtskool rotisserie voor de horeca met een capaciteit tot 48 kippen. Dankzij de grillzone van 1330 mm met 6 draaispitten is deze uitvoering perfect voor keukens met hoge volumes. De aansteektijd bedraagt circa 35 minuten en de grilltemperatuur ligt tussen de 200 °C en 280 °C. Het gemiddelde houtskoolverbruik ligt tussen de 30 en 34 kg per dag.
De rotisserie is uitgerust met GN 1/1-glijschalen en lades voor het warmhouden en afwerken van gerechten. De valdeur aan de bovenzijde zorgt voor optimaal temperatuurbehoud en maakt show cooking mogelijk.
Het roterende systeem met 6 draaispitten zorgt voor een gelijkmatige garing. Elk spit draait om zijn eigen as, waardoor vlees en gevogelte sappig blijven en hun smaak en malsheid behouden.
De rotisserie-techniek is een traditionele houtskool grillmethode waarbij producten direct boven de warmtebron worden bereid. Dit zorgt voor een intense smaak, een goudbruine korst en een authentieke grillbeleving. Door te variëren met houtsoorten creëer je eenvoudig verschillende smaken en aroma’s.
Josper is opgericht in 1969 in Barcelona toen de meest innovatie technologie en traditie elkaar de hand gaven. De oprichters waren Pere Juli en Josep Armangué in Pineda de Mar. Sindsdien is het bedrijf uitgegroeid tot een legende in de wereld van gastronomie met houtskool en hebben ze op dit moment meer dan 40.000 klanten.
Josper is de ideale partner voor chefs die bij het grillen op houtskool de hoogste kwaliteit willen behalen. De oprichters hebben een rijke familiegeschiedenis en zijn daarmee de eeuwenoude kunst van grillen op houtskool nooit vergeten.
Horeca Innovatie Groep helpt je graag met het bedenken van creatieve oplossingen voor jouw bedrijf en/of de onderneming van de eindklant. Geheel kosteloos delen wij onze kennis en creatieve ideeën om samen tot een mooi eindresultaat te komen. Horeca Innovatie Groep adviseert over de juiste werkwijze, routing en apparatuur in jouw (nieuwe) keuken.
Horeca Innovatie Groep volgt de vernieuwende trends op de voet. Door inspirerend en persoonlijk contact, eerlijkheid en passie voor het vak, verbeteren wij de levenskwaliteit en kooktechnieken van de chef en het keukenteam.
