Onze houtskool gestookte Josper-oven in onze keuken staat garant voor een bijzondere bereiding van onze gerechten. Het geeft een heerlijke, authentieke en ambachtelijke smaak met fijne toetsen van hout. Door de hoge temperatuur van 300 graden behouden vlees, vis en groenten hun volle smaak en sappigheid, zonder droog te worden of te verbranden. Om van te watertanden!
Bekijk ook de site van De Heere van Meijel!
Ambacht en eenvoud in onze keuken, waar bijzondere groentegerechten hand in hand gaan met een bijzonder stuk vis of vlees uit onze Josper. We halen onze producten zoveel mogelijk bij lokale, kleine producenten. Bij Bistro Flores maken we gebruik van wilde fermentatie, gecontroleerde rijping en leren elke dag bij over duurzame gastronomie. Het seizoen staat centraal voor onze inspiratie en dat proef en zie je terug aan tafel. Met liefde en passie combineren wij onze gerechten met zuivere wijnen, bieren en sappen.
Bekijk ook de site van bistro flores!
Inmiddels hebben wij 7 jaar ervaring met onze Josper. Ook ik zelf dus inmiddels 7 jaar. In ons restaurant (Rhythms Bar & Kitchen) moeten wij tijdens evenementen in de Ziggo dome en Johan Cruijff Arena in een korte tijd veel gasten bedienen. Ik kan geen ander apparaat bedenken die op deze manier zo snel en precies grilt. Elke steak en elke burger heeft die specifieke Josper smaak die ik graag aan mijn producten wil geven. Met de juiste temperatuur en de juiste kolen kunnen wij snel en precies werken. Elke nieuwe collega in de keuken wordt blij als ze onze Josper zien en kunnen niet wachten om met haar aan het werk te gaan….Dat zegt genoeg.
Sander van Dongen Executive Chef Jaz Amsterdam
De Buurman in Heerenveen stond al jaren bekend als een goed lopend eetcafe. Echter het concept bleek niet tijdloos, en door allerlei omstandigheden liep de omzet terug. Het werd tijd voor aanpassing van het concept. De eerste kennismaking met de Josper was in een mooi bedrijf in Groningen. Dit sprak me enorm aan. We hebben met de koks een paar sessies mogen bijwonen van de Horeca Innovatie Group met Rob Schollen.
Door deze sessies waren we razend enthousiast geworden over de mogelijkheden van de Josper en de smaken van de gebruikte producten. Aangezien we van mening waren dat de Josper ook gezien mocht worden hebben we in 2016 grondig verbouwd, waarbij een open keuken ontstond met de Josper prominent in het zicht van de gast. Het concept draait nu om de heerlijke gerechten uit de Josper, in combinatie met een keur aan mooie speciaal bieren en cocktails in een all day concept van ’s morgens 10.00 tot de kleine uurtjes."
Wij zoeken een (ervaren) allround servicemonteur voor 40 uur in de week. Het gaat om een zelfstandige, uitdagende en afwisselende job. Horeca Innovatie Groep, ons gezellige team staat altijd klaar voor elkaar, voor onze klanten en partners. Service, die net een stapje verder gaat, staat bij ons centraal en jij draagt daaraan bij.
Als jij je inzet voor ons, dan krijg je natuurlijk ook onze waardering hiervoor terug,
Heb je na het lezen van de vacature zin om meteen aan de slag te gaan?
Stuur dan je CV en korte motivatie naar tim@horecainnovatiegroep.nl - 06-39229292
Maandag & Dinsdag 28 &29 Nov // 10.00 tot 13.00uur (VOL=VOL, max 25 deelnemers per sessie)
Wij gaan jullie samen met top chefs vanuit Spanje meenemen in de culinaire wereld van Josper. In deze najaarseditie van de masterclasses zullen wij gevogelte in de breedste zin van het woord gaan behandelen denk aan: Sousvide dan Josperen, Sate op vele manieren, Soep Smokie kwartelbouillon en wilde gevogelte soorten met hierbij (vergeten) groenten!
Programma:
10:00 uur ontvangst
10:30 aanvang tot 13:00 uur
Maandag & Dinsdag 28 &29 Nov // 14.00 tot 17.00uur (VOL=VOL, max 25 deelnemers per sessie)
In deze masterclasses staat de oven centraal! De chef-koks van Marana Forni gaan je laten zien, wat je allemaal kunt bereiden met de hout/gas gestookte oven. Laat je inspireren, verbluffen en vooral laat het je smaken!
Programma:
14:00 uur ontvangst
14:30 aanvang tot 17:00 uur
